Gemüsebratlinge mit Schnittlauchdip

Zutaten:

 

Gemüsebratlinge

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Peperoni
  • 250 g Möhren
  • 250 g Zucchini
  • ca. 6 EL Öl
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • 75 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer

Dip

  • 30 g Salatmayonnaise
  • 100 g Vollmilchjoghurt
  • 1 TL Senf
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Möhren schälen und fein raspeln. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
  2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe und Peperoni kurz andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Den Hartweizengrieß hineinrieseln lassen. Grieß unter Rühren bei kleinster Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen.
  3. Das Ei unterrühren, dann die Masse halbieren. Unter eine Hälfte die Möhrenraspel, unter die andere die Zucchini mischen. Beide kräftig salzen, pfeffern und insgesamt 16 bis 20 Bratlinge formen.
  4. Jeweils ca. 2 EL Öl in der Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Bratlinge in zirka 5 bis 10 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warmhalten.
  5. Für den Schnittlauchdip Salatmayonnaise und Joghurt verrühren. Senf und Schnittlauchröllchen untermischen. Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Den Dip salzen und pfeffern.

Als Hauptgericht können die Gemüsebratlinge mit etwas Salat serviert werden. Pro Portion z.B. z.B. 1 bis 2 Chicoréeblätter, etwas Feld- oder Friséesalat und 1 bis 2 halbierte Kirschtomaten. Mit einer Marinade aus 2 EL Aceto Balsamico, 3 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer beträufeln.